Thực phẩm chay – Xu hướng ẩm thực xanh, sạch, khỏe

Văn hóa ăn chay đã không chỉ dành riêng cho những người theo đạo Phật mà còn lan rộng ra khắp cộng đồng Việt hiện nay. Con người ngày nay dùng thực phẩm chay cho rất nhiều mục đích khác nhau. Vì theo tín ngưỡng, vì đồ ăn chay tốt cho sức khỏe cả về tâm hồn lẫn thể chất hay cũng vì lý do muốn giảm cân, giữ dáng. Cho nên nhu cầu sử dụng nguồn thực phẩm này cũng ngày một gia tăng. Vậy thực phẩm chay là gì? Một số loại thực phẩm chay được ưa chuộng hiện nay.

1. Thực phẩm chay là gì?

Trước khi tìm hiểu về thực phẩm chay chúng ta tìm hiểu qua định nghĩa ăn chay là gì? Ăn chay hay còn gọi là ăn lạt là trai giới. Chúng được biết đến là một chế độ ăn uống hoàn toàn không sử dụng đến những loại thực phẩm từ động vật. Cụ thể, các loại thịt đỏ, thịt gia súc gia cầm, hải sản… đều không xuất hiện trong bữa ăn của người ăn chay. Cho nên, thực phẩm chay sẽ bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau củ quả, hạt, trái cây…

Tuy nhiên, vẫn có những trường phái ăn chay trên thế giới có dùng đến trứng, sữa các loại cùng mật ong, phô mai, váng sữa… Đặc biệt, cùng với sự phát triển của nền ẩm thực chay các loại thực phẩm chay organic đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn sạch, xanh và an toàn cũng trở thành một xu hướng được yêu thích hiện nay.

Bởi vì thực phẩm chay giàu canxi, vitamin, cùng các khoáng chất tự nhiên… nên chúng được rất nhiều người tin tưởng sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như gia đình.

2. Như thế nào được gọi là thực phẩm chay tốt cho sức khỏe

Thực phẩm chay đang được rất nhiều người tin tưởng sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của mình. Thế nhưng liệu những thực phẩm đó có tốt cho sức khỏe của người dùng hay không. Để được gọi là thực phẩm chay tốt và an toàn toàn cho sức khỏe, các sản phẩm này phải đạt được những tiêu chuẩn chất lượng theo quy định của các cơ quan có thẩm quyền.

Nguyên liệu làm thực phẩm chay tốt có nguồn gốc rõ ràng, không bị sao tẩm hóa chất bảo quản độc hại, không nhiễm hóa chất trừ sâu, diệt cỏ hay kích thích tăng trưởng. Đồng thời, quá trình chế biến thực phẩm chay được thực hiện kỹ càng và chăm chút để tạo được những hương vị thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng vốn có ban đầu.

Đặc biệt, các loại gia vị nêm nếm cũng phải là đồ chay và đảm bảo vệ sinh, an toàn. Khi đã được chế biến, thực phẩm chay tốt cho sức khỏe cần phải được bảo quản đúng tiêu chuẩn theo các yêu cầu mà nhà sản xuất đã khuyến cáo.

Điều này giúp cho thực phẩm chay không bị biến màu, dị dạng, biến vị để không ảnh hưởng đến độ ngon, tính thẩm mỹ và đặc biệt là chất lượng của chúng. Từ thực phẩm chay bổ máu hay giàu đạm, calci nếu được sản xuất, chế biến và bảo quản tốt sẽ cung cấp đầy đủ những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của người sử dụng.

3. Tìm hiểu về các dòng thực phẩm chay hiện nay

Nếu là một người yêu thực phẩm chay sạch, chắc hẳn bạn sẽ biết cách phân loại chúng để tiện sử dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến điều này và vẫn mập mờ không hiểu thực phẩm ăn chay gồm bao nhiêu loại, rồi cụ thể từng loại ra sao? Thực ra, thực phẩm chay chủ yếu được chia thành những loại sau:

Thực phẩm chay khô

Những loại thực phẩm chay khô sẽ bao gồm các món ăn được chế biến từ nguồn gốc thiên nhiên theo phương pháp chế biến là sấy khô. Các món chay này ngon và giữ nguyên tính thuần chay vốn có của nguyên liệu. Đặc biệt, thực phẩm chay khô rất thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe của mọi người.

Dòng thực phẩm chay này được biết đến rất đa dạng với nhiều hương vị khác nhau như hoa quả hạt sấy khô, thực phẩm chay mặn khô, những loại đậu khô…

Thực phẩm chay đông lạnh

Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức thực phẩm chay ngon, các nhà sản xuất đã sáng tạo ra những món ăn chay được chế biến sẵn và cấp đông ở nhiệt độ tiêu chuẩn. Những loại thực phẩm chay đông lạnh như chả chén, chả quế, chả nấm, thịt heo quay chay, tàu hũ ky… đã quá quen thuộc với cộng đồng yêu đồ chay.

Thực phẩm chay ăn liền

Nắm bắt được thị hiếu đồ ăn nhanh của con người hiện đại, các món chay đã được sản xuất tài tình để có thể ăn nhanh mà không cần qua chế biến nữa. Bạn có thể chọn các món thực phẩm chay giàu đạm ăn liền như nem chay, cá cơm chay…

Sốt chay và gia vị chay

Sản xuất thực phẩm chay còn có gia vị và nước sốt. Các loại sốt cùng gia vị chay đã được chế biến thành những gói nhỏ tiện lợi để người dùng có thể sử dụng như hạt nêm chay, mắm ruốc chay, nước mắm chay, sốt đậu tương chay, sốt bún bò Huế chay…

4. Có nên chọn mua thực phẩm chay ở chợ?

Để đáp ứng nhu sử dụng của người tiêu dùng, thực phẩm chay được bày bán rất nhiều ở chợ, siêu thị,…Bạn có thể dễ dàng mua chúng, thế nhưng mua thực phẩm chay ở đâu an toàn, đảm bảo chất lượng thì không phải là điều ai cũng biết. Câu trả lời đó chính là bạn nên mua ở các siêu thị, các website chuyên bán thực phẩm sạch bởi các sản phẩm ở đây đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và được bảo quản một cách tốt nhất.

Có thể, ở chợ bạn sẽ mua được những loại rau, đậu hũ, hạt khô… rất sạch sẽ và bắt mắt tuy nhiên khâu bảo quản ở đây sẽ khiến bạn phải băn khoăn. Đối với các món chay khô thì bao bì cần kín đáo, khô ráo nên khá dễ bảo quản. Tuy nhiên, tại các khu chợ truyền thống hiện nay, những hạn chế về môi trường, diện tích và thiết bị sẽ khiến cho công tác bảo quản thực phẩm trở nên khó khăn và không đạt chuẩn.

Việc lưu trữ không đúng cách sẽ khiến thực phẩm chay dễ dàng bị xâm nhập bởi những loại côn trùng, vi khuẩn, vi sinh vật có hại. Thực phẩm chay giàu protein và dinh dưỡng cao dù có được sản xuất tốt bao nhiêu nhưng bị tác động xấu như thế này thì cũng sẽ rất độc hại đối với sức khỏe của người sử dụng. Vì thế, hãy lựa chọn một đại lý thực phẩm chay đảm bảo an toàn và được trang bị đầy đủ công nghệ để cất giữ thực phẩm thật tốt.